あわてないあわてない
コルクを抜いてすぐ乾杯！はいけません
15分ぐらい置いておきましょう。
赤ワインは皮も種も一緒に醗酵させるために、渋みの元であるタンニンという成分が入ってます。タンニンは酸化タンニンという化学物質になると味がまろやかになります。空気に触れることで酸化されますので、コルクをあけてからしばらく置いておくか、デカンタに移し変えるのが良いのです。
面倒なことをやってられるかい、という江戸っ子の方は、スプーンなどで、グルグルっとかき混ぜるという荒業もありますが。
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